101 红酒烩牛尾

澳门

难度：★★★

主料

牛尾800克，西芹段50克，胡萝卜厚片50克，酸黄瓜2根，香菜叶适量

调料

洋葱5个，大蒜5瓣，干红葡萄酒200毫升，番茄酱100克，牛肉高汤2000毫升，香叶2片，芥末籽2克，盐、白胡椒碎、白胡椒粉各适量，黄油30克

制作方法

①把牛尾洗净，剁成5厘米长的段，用少许盐和胡椒碎腌制8分钟。

②深底锅中加入黄油，待黄油完全化开，放入牛尾煎烤，把表层煎成黄褐色盛出来，备用。

③同一个锅，用剩下的油炒洋葱和大蒜，把两者炒出香味，加入西芹和胡萝卜。

④牛尾回锅同炒3分钟，待所有的蔬菜的香味炒出来后加入大量的红酒。

⑤约1分钟后再加入番茄酱，用小火不停翻炒，防止煳底。

⑥炒5分钟后加入高汤、香叶和芥末籽，大火烧开，改小火，加上锅盖焖煮约50分钟。

⑦加入酸黄瓜、盐和白胡椒粉再煮5分钟，用香菜叶装饰即可出锅。

养生贴士

牛尾熬好后松软滑嫩，对美容有帮助，再配上香醇的红酒，别有一番风味！