冬瓜煮笋丝

口味

鲜嫩浓香

Time 40分钟

原料　?冬瓜300克，笋干100克。

调料　大葱25克，姜块15克，精盐、味精各1/2小匙，鲜汤650克，色拉油1大匙。

准备工作

1　大葱去根和老叶，洗净沥水，切成小段；姜块去皮，洗净，切成小片。

2　冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，放入淡盐水中浸泡片刻并洗净，改刀切成0.5厘米厚的菱形小片。

3　笋干用温水浸泡至回软，换清水洗净，放在小碗中，加入少许葱段和姜片。

4　再添入少许鲜汤，上屉用旺火蒸10分钟，取出笋干，切成5厘米长的丝。

制作步骤

1　净锅置火上，加入适量清水烧沸，倒入笋干丝焯透，捞出沥干。

2　净锅复置火上，加入适量色拉油烧至六成热，先下入姜片和葱段煸炒片刻出香味。

3　再放入冬瓜片、笋干丝略炒，然后添入鲜汤，用旺火烧沸后捞出葱姜不用。

4　转小火煮约10分钟至软嫩，加入精盐、味精调好口味，离火出锅即可。