第11章 改变方法
看着眼前的两老，余小清不由得面露微笑。
自家父母本就不笨。
或者说，做生意的，有几个不精明的？
她大学时候学的知识其实非常的不实用，但是同时又很矛盾地非常有用。
不实用是因为很多知识都存于理论，在实际中很难应用。
但是，如果学了之后融会贯通了，确确实实还是会有一定帮助的。
现在，她就正在用一个非常非常简单的模型，来帮助了父母理清思路。
这让她感觉非常的自豪。
作为眼高手低的大学生，就算是研究生也一样。
能够以自己所学所得来帮助家里人，自然是成就感满满。
当然了，余小清也知道，成就感是成就感，和真材实料无关。
她也就能捋捋思路了。
“所以小清，咱们接下来怎么办？”童孃此时有种“吾家有女初长成”的感觉。
自家孩子的长大，不是因为外形的变化，而是某一天突然觉得……
自家孩子的肩膀，怎么如此劳靠呢？
而且，还不止于此。
“接下来，我觉得应该从这几个方面入手。”余小清开始说起她知道家里事情后一直以来思考的东西。
“我们的招牌不能丢，就算是做手工米线，也要做下去，甚至可以因此而做成我们的特色。”
“第二个点，就是我们要牢牢抓住顾客的需求，他们来我们这里吃米线看中的是什么？”
“是味道！是信任！”
余小清一点一点说，把童孃和余阿叔的心神全都吸引住了。
“他们来这里吃，不是因为价格便宜，更不是因为价格贵，所以，我们的价格策略上尽量不要调整变动。”
“因为我们不管怎么降价，春得园的价格都只会比我们更低！”
“价格不变动的情况下，原材料方面我们也只是多一点制作手工米线的人工费。”
“口味升级了，价格不变，人家顾客自然是满意的！”
说到这里，余小清顿了顿，先是看了一下聚精会神的父母，然后才小心翼翼道：“但是，这也只能保证我们短时间的存活，想要存活更久，还要尝试更多方法。”
“什么方法？”童孃脱口而出，眼神有些焦急。
她和这家店在一起的时间，比和余阿叔在一起的时间都久。
说句真实的话，店里少了块砖，在童孃眼里估计都比余阿叔少了块肉要明显。
难以割舍！
分不开了！
所以越是这样，她才越是仿佛抓住救命稻草一样，把希望寄托在自己女儿身上。
别人她不敢相信，但是自家女儿的话还是可以信任的。
更何况，余小清说的那些还非常有道理。
“方法就是……变！”余小清眼神坚定：“变化，才能产生未知；不变，就只能慢慢衰退。”
童孃和余阿叔不说话，两个人脑袋都快伸到余小清眼前了。
余小清也不迟疑，接着说道：“价格和原材料不变，我们需要变化的，是风格、款式、大小和地段，目前我想到的就这些。”
“风格方面，我们店里的东西很多年没换了，我记得刚开始时候买的碗筷是收的倒闭的饭店。”
“桌椅板凳都是旧货市场买的，包括这些箩筐锅瓢等等，都是为了图便宜买的，风格上就有冲突，有种杂乱的感觉。”
余小清说的话一针见血，虽然那时她小，但是父母的行为、语言等，也都是看在眼里、听在耳里的。
小时候不知道，长大了回忆起来自然是清楚的。
“这么多锅碗瓢盆，我们全丢了啊？”童孃惊呼：“那些碗筷，买的时候可是八十多块的！”
余阿叔却不同意童孃这个节约的观点，骂道：“头发长见识短，人家小清都说了，风格不符合！八十块钱，你卖二十碗就回本了，怕啥？”
“老娘，有些东西是必须要下决心的。”余小清无奈：“我们店里很多碗都有缺口，还有一些洗不掉的陈年污渍污痕，再加上筷子也很老旧了……”
老店是老店，但是有些东西还是需要注意的。
在余小清看来，很多年轻人不爱吃老店而爱吃网红店的原因，就在于卫生。
食品安全与食品卫生！
他们店的肉、米线等，倒是很良心，也不会买那些死牛烂马来做。
但是卫生方面，还是有些糟糕了。
像一些米线大碗上的缺口，其实容易有很多细菌滋生，用久了的木筷也一样。
所以，这些都是必须要更换的。
“……除此之外，我们店内的卫生问题也要重视，比如桌面，有的时候其实太油了，毛巾抹布也很久没有换过。”
“最好的方法，其实都是换新，这个只能量力而行，但是我觉得这也是釜底抽薪的方法，不破不立。”
“这些都是吸引新顾客群体，并且增强老顾客群体客户黏性的必要条件。”
余小清清了清嗓子，余阿叔当即递过一杯水给余小清喝。
余小清抿了一口，继续道：“另外，虽然现在只是09年，但是可以遇见的是，未来十年会有很多人买得起车。”
“想一想，十年前大街上车都没有一辆，现在已经有很多车在跑了，甚至于很多昆明的也专门下来吃米线。”
“这种时候，一个停车场就很重要了。”
余小清指了指窗外：“我们店旁边刚好有一大片地荒废着，还有两个铺面。”
说到这里，余小清咬咬牙：“我的建议，把两个铺面包下来，连同那块地也是。”
“两个铺面和我们铺面打通，那块地弄成停车场！”
此言一出，两老顿时虎躯一震。
两个铺面，一块地？
那一年不得好几万啊？
“在房价来说，之后十年内都是保持乐观趋势的。”余小清道：“我们导师分析过，除非大变动，不然房价会一年比一年高，地价也一样。”
“附近小吃和饭馆很多，之后这块地当作停车场纯收费都可以回本，而且还可以和我家铺子绑定。”
“另外，铺面大了也能让人家不用排队等，不然人家吃碗米线懒得排队就走了！”