第29章 饕餮。
第二天早晨，海唯和我来到了富山市的新干线的车站，干净，有序，整洁，潮流是这里给人的第一感觉，流水线形状的新干线整齐的停留在站台内，显得与这座古老的城市格格不入。通过JR北陆本线抵达大阪。虽然没有接触过这座城市，但在很多的电视和动漫中都看到过相关的人和物。大阪给我的第一印象是在一部叫做《阿滋漫画大王》的动画片里那个呆呆的女高中生，春日步。再有就是名侦探柯南里面那个服部平次。
节奏缓慢，喜欢调侃，爽朗乐观，一嘴关西腔调，热情似火。这就是大阪。
大阪是日本关西的第一大城市，是日本的经济、贸易和文化中心。同时作为日本的历史文化名城，由于濒临濑户内海，大阪自古以来就是古都奈良和京都的门户，也是日本商业和贸易发展最早的地区，曾有几代日本天皇在此建都，因此名胜古迹众多。大阪的名胜古迹主要有奈良时代的古皇宫难波宫遗址、平安时代的大会佛寺、江户时代的丹珠庵和明治时代造币局的泉布观等。但大阪的拼写，OSAKA，其实是小阪的意思，只是当地人叫习惯了大阪，之后便一直把这个名字延续了下来。
海唯带我这个“旅行中厨师”来的第一站是位于大阪市南部的道顿崛，从新西兰回来之后，海唯一直这样称呼我，旅行中的厨师，因为我和她讲过以后的规划，那就是开一家小小的咖啡厅，海唯对此表示出了强烈的兴趣并强烈要求自己入股。
道顿崛是大阪南部地区的标志，也是大阪人所谓“吃趴下”饮食文化的发源地，这也就是为什么她第一站就带我来这里的原因。道顿堀街道两旁的各色餐馆和酒吧鳞次栉比，背面则是历史悠久的法善寺小巷，遍布富有日本传统特色的酒馆。“到了这里可要大开吃戒了，”海唯拉着我的手认真的说，“一定要趴着被抬出去才可以的。”
道顿崛集纳了大多日本的特色小吃、料理，像金龙拉面、章鱼烧、旋转寿司、河豚肉等数不胜数，不过在大阪人的眼睛里，有两样东西是无法替代的，那就是拉面和章鱼小丸子（章鱼烧，在和好的面粉和水中加进几块煮熟的章鱼、葱丝及其他材料后，逐一放在圆形小模具里一起烧烤，再浇上特制酱汁趁热吃。），在大阪基本走几步就能看到卖章鱼烧的小店，甚至还为章鱼烧建立了博物馆。海唯先带我到了一家看上去很高档的酒吧，看起来布置的平平的酒吧竟然是章鱼小丸子的专卖店，而且在大阪还有专门为章鱼丸子酿制的香槟酒，可见当地人对这种街边美食的喜爱程度了。
在大阪吃东西的时候也是有很多讲究的，海唯告诉我，吃章鱼烧的时候一定要用两根牙签戳着吃，而且必须要一口吃掉，这样才算是真正的“内行”大阪人。一口吃进一整个章鱼丸子之后趁着热再喝上一口特配的章鱼小丸子香槟，酒水的味道中和了酱汁和木鱼片的浓稠，吃下去的时候有说不出的美味，只感觉那味道在喉咙中跳跃着，久久都不会离去。
吃完章鱼烧，我们的下一个目标就是传说中的大阪烧，Okonomi。Okonomi，意为“配料随你挑选”，表达了隐含在大阪另一人气小吃背后的烹饪理念。先把和有圆白菜、猪肉片(或其它肉类)、小虾(或其它海味)、鸡蛋及其它配料的面糊放在热铁板上烧烤，烧好后形如煎饼。吃前浇上特制的酱汁、美乃滋、柴鱼片和青葱海苔粉(一种磨碎的干紫菜)。这种随意组合的食物即使是在当地也是非常受欢迎的，感觉和BJ的烤鸭，上海的生煎包，天津的狗不理包子，煎饼果子一样，成为了一个城市的代表。
“吃完了前菜，现在该进入正餐了，”海唯拉着我的手从大阪烧的店铺走出来。“干嘛用那种吃惊的眼神看着我啊？”
正餐？连续吃了5个章鱼烧和2块大阪烧之后，肚子基本已经是饱和状态，居然还没到正餐，大阪人每天过的是什么样子的生活啊。海唯看着我忍不住的笑着，她点好的食物自己只吃一点，然后其他的全部以“不能浪费粮食”的理由推给我，难怪她还有肚子吃接下来的东西了。
接下来要吃的东西就是大阪人最引以为傲的拉面。我们坐在一家和式的小面馆里，大阪的拉面能吃出各种花样来，名字起的也是诗意浓浓，什么八仙乌东面，月见乌东面，望川乌东面，面的汤头也是很有讲究，关西的面汤大多是以海带汤熬制，而关东的则多以木鱼汤作为汤头，看起来简简单单清澈见底的汤底味道却是挡不住的浓郁，要了一份炸豆腐乌东面，里面特意加了一个玉子（半熟蛋），吃的时候要把玉子和面绞在一起，这样筋道的面条上就有了润滑的玉子，吃起来也带着一种特别的香气，在面条里面扮上半熟的鸡蛋吃是日本面条的特色之一，几乎也是世界上唯一这样吃的国家了。不过由于加了玉子太过爽滑，所以一大口直接都吸到嘴里，差点就呛到了，不停的咳嗽。海唯在一旁笑的开心，“别把面条从鼻子里咳出来哟”
在大阪的特色店，应有尽有的旅行纪念品大大小小的落满整个店铺，人们在拥挤的过道里面挑选心仪的带给家人的礼物。想拿一包章鱼烧的饼干带给未然，忽然又有了一些心疼的感觉，海唯似乎看出了什么，关切的问了一句怎么了。我只是摇摇头，然后对她笑了笑，把那包章鱼烧饼干放了回去。
最终选择了几瓶大阪的酱汁，在章鱼烧和大阪烧都会经常用到，里面加了特别的酱油和料汁，比较适合做一些煎炸的料理，瓶子做成很奇怪的塔的形状，海唯神秘的笑笑，然后拉着我继续走路，路过了一些老旧的建筑后，前方突然出现了一座高塔，“这里就是大阪的心脏，通天阁。”和我们手里的酱料瓶子长得一模一样。通天阁大概有100多米高，在当地，人们都称呼它为东方的埃菲尔铁塔，在明治时期，这100多米的高度已经是东方最高的建筑物了，所以通天阁也是当地人心目中最能够代表大阪的地方。
在通天阁下方叫做下町，就是老城区，和这通天阁一起形成了大阪市的另外一种面貌，充满古朴的野性味道，而这里也是海唯为我准备的美食之旅的又一特色之一，就是大阪的炸串。在下町，路边有很多炸串的小店，这样的小店基本都有几十年的历史了，这种廉价又好吃的食物成为当地人款待游客的首选美食。炸串其实就是把新鲜的海鲜，蔬菜，肉类裹上一层面糊，然后再蘸上细碎的面包屑，放到80-90度的热油中煎炸，最后，也就是最重要的一步，就是要配上每个小店味道都不同的蘸料大快朵颐。每个小店的味道都不一样，也就造就了大阪炸串不同的风格和味道，就像大阪人的热情和不羁，他们追求的，并不是特别精美的食物，而是在吃的过程中寻找到的幸福感觉。