鸡蛋土豆牛肉饭

原料

米饭……1碗

土豆……1个

牛肉……100克

鸡蛋……1个

调料

植物油……2小匙（10毫升）

盐……1/2小匙（3克）

胡椒粉……适量

香菜碎……1小匙（5克）

做法

1土豆去皮后洗净，切粒，放入热水锅中，再放入少许盐，用中火把土豆粒煮5分钟，捞起留用；牛肉洗净，切丝，撒少许盐及胡椒粉腌一下备用。

2烧热锅，放入植物油烧至五成热，放入打散的鸡蛋液炒好，盛出备用，再用中火把牛肉炒至变色。

3接着把土豆粒加入锅中，与牛肉一同炒2分钟，再加少许盐及胡椒粉调味。

4在碗里装好菜和饭，最后装上鸡蛋，撒上香菜碎即可。

小贴士

如果不喜欢把土豆弄得像土豆泥一样软的话，可以少煮一会儿，或者先在热油锅里翻炒几下盛出备用亦可。