醋熘藕片

材料

嫩莲藕1节，葱8克，姜10克，红椒（切圈）1个，清汤适量

调料

醋15毫升，盐4克，水淀粉5毫升，花椒油20毫升，酱油、食用油各适量

做法

1.藕去节，削皮洗净，切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。

2.葱洗净切丝；姜洗净切末。

3.炒锅内注入适量食用油烧至温热，先下入姜末炝锅；再烹入醋、酱油、盐和清汤，放入藕片炒至入味；用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀出锅，用葱丝和红椒圈装饰。