传统主食

51 桂花双色小圆子

全家福

难度：★☆☆

主料

●白色粉团

水磨糯米粉55克，水45克

●绿色粉团

水磨糯米粉55克，菠菜汁35克，水10克

调料

醪糟200克，白糖1大勺，桂花适量

制作方法

①分别将白色、绿色粉团材料混合，揉搓成粉团，盖湿布醒10分钟。

②将双色粉团分别搓成长条，分割成均匀的小剂子，搓圆。

③锅内加足量清水烧开，放入搓好的双色小圆子煮至小圆子浮起。

④放入醪糟，煮开后关火，再放入白糖和桂花即可。

制作关键

①一定要水开以后再下入小圆子，否则容易粘锅底。

②放入醪糟后煮开锅马上关火，否则醪糟中的酒精会大量挥发。