家有学子

161 客家酿豆腐

难度：★☆☆

主料

嫩豆腐1块，里脊肉100克

调料

小香葱1根，姜1片，生抽1大勺，牛肉粉适量

制作方法

①豆腐对角切开成四块三角形，里脊肉切碎，姜、小香葱切末。将肉馅中放入适量牛肉粉。加入一大勺生抽。

②放入葱末、姜末。顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，备用。

③用筷子等工具在嫩豆腐中心位置掏出一个小孔。将调好的肉馅酿入小孔中。

④蒸锅上汽后放入酿好的豆腐，蒸8分钟即可。

制作关键

①酿豆腐也可以选用北豆腐，口感较老韧。

②肉馅不要酿得过满，否则蒸制过程中会影响豆腐的成型美观。