七彩水晶盏

材料

皮：澄面100克，淀粉400克，清水550毫升

馅：冬菇、胡萝卜、木耳各30克，西芹、猪肉、虾仁各50克，砂糖、鸡精各适量，盐3克

制作指导

澄面烫熟拌好后要注意保湿，如果变干了包馅料时就会很难捏紧包口，可以用保鲜膜包裹，防止水分的蒸发。

做法

1 将皮部分的清水加热煮开，加入淀粉、澄面。

2 烫熟以后，再取出倒在案板上。

3 搓至面团纯滑。

4 将面团分切成每份约30克的小面团，压薄备用。

5 馅料部分的材料分别洗净切碎，和调料拌匀成馅。

6 用薄片包入馅料。

7 将收口捏紧成形。

8 放入圆形锡纸膜内，入蒸笼大火蒸约8分钟至熟即可。