豆皮杂粮卷搭配自制素蛋黄酱

烹饪工具：

平底锅

料理机

电饭煲

准备食材：

豆皮…1张

大米…90克

黑米…40克

糙米…40克

蒜…2瓣

芦笋…250克

水…250毫升

食用油…5克

素蛋黄酱：

玉米油…100克

无糖原味豆浆…100毫升

柠檬汁…15毫升

盐…2克

虎哥的暖心小贴士

素蛋黄酱也可在做三明治时使用。储存方式就是放在干净的密封盒子里，并争取在三四天内吃完哦！

在做豆皮杂粮卷的时候，其他蔬菜、肉也可以卷在中间。豆皮比较容易风干，做好后请尽快食用哦！

1. 先把大米、糙米、黑米洗干净，倒入水（水量比平时蒸饭少一些）。

2. 开启电饭煲的蒸饭功能。

3. 先开始做素蛋黄酱，把玉米油和豆浆放入料理机，加入15克（约1/3的柠檬）柠檬汁、盐高速打发。

4. 最后打成糊状即可。

5. 将洗干净的芦笋一分为二，根部用削皮刀去皮。

6. 平底锅里加入食用油，中火，放蒜片炒出蒜香味儿。

7. 加入芦笋，翻炒2~3分钟即可。

8. 把豆皮铺在案板上，在豆皮上涂好素蛋黄酱。

9. 再铺上蒸好的杂粮米饭。中间放上炒好的芦笋。

10. 先从底部卷起来，用手压紧米饭（类似卷寿司的手法）。

11. 在最尾部，涂上少许素蛋黄酱，起到黏合作用。