酱卤猪肝

原料猪肝750克。

调料料包1个（花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各少许），葱段10克，姜片5克，精盐、酱油各1大匙，味精1小匙，料酒2小匙。

制作步骤

1猪肝按叶片切开，反复冲洗干净，放入清水锅中，加入葱段、姜片烧沸，然后转小火续煮3分钟，捞出、沥干。

2锅中加入适量清水，放入精盐、味精、料酒、酱油、香料包烧沸。

3再续煮5分钟至出味，然后关火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却入味，食用时捞出、切片，装盘上桌即可。