翡翠拌腰花

猪腰 鲜辣味 45分钟

材料

猪腰………………200克

冲菜………………100克

红辣椒粒…………10克

葱段、姜片……各10克

葱花、蒜泥……各10克

精盐、味精…各1/2小匙

白糖……………1/2小匙

胡椒粉…………1/2小匙

香油……………1/2小匙

香醋、料酒……各2小匙

美极鲜酱油………2大匙

鸡汤………………2大匙

做法

1.冲菜洗净，切碎，放入热锅中略炒，倒入盆中；红辣椒洗净，去蒂及籽，切成小粒；香菜根洗净。

2.猪腰子撕去外膜，对半剖开，去除白色腰臊，洗净，先剞上花刀，再切成小片，然后加入姜片、葱段、料酒腌渍20分钟，再放入沸水锅中焯至断生，捞出过凉，沥干。

3.将美极鲜酱油、鸡汤、香菜根放入锅中熬成浓汁，过滤后加入精盐、味精、白糖调拌均匀，制成调味汁。

4.冲菜加入精盐、香醋、蒜末、芥末膏拌匀，装入盘中垫底，再放上猪腰片，淋上调味汁、香油，撒上红辣椒粒、葱花即可。