梅花寿司

看到别人吃面条，自己也忍不住要吃，所以，今天我的午餐就是一碗面。

就是很简单的清水煮荞麦面，加了菜花和金针菇，拌了辣酱柠檬汁、花生酱，也吃得津津有味。我想我应该是“面条命”，只要一碗面摆在面前，简直就是不吃不快，鱼啊肉啊的摆在面前倒是可以不吃。证据？那天用小锅炖鸡翅两只，我一口都没吃，给俺猪一个人吃了。

这个梅花海苔卷其实做起来不复杂，不过，描述起来好像怪费劲的，所以拍了一大堆过程图。

首先要准备基本的白寿司米饭——在煮好的米饭里加米醋、盐、糖，拌匀。我用的比例是：3杯生米加3杯水煮熟，煮好以后加6大匙米醋、2大匙糖、2小匙盐拌匀。当然，这是我喜欢的味道，大家自己动手来做的时候，可根据自己的喜好来调，咱们自己做饭的一大好处，不就是可以按照自己的口味来调味吗？

做法Step By Step

把一张做寿司用的海苔剪成五条，再取一碗拌好的白寿司米饭，加韩国辣酱和几滴芝麻油，拌匀成红色米饭。

把海苔小条平铺在寿司帘上，上面铺一薄层辣酱米饭，再将两边向上略提，卷成一个未完全封闭的小筒。

将剩下的四条海苔小条用同样的方法卷成小筒;另取一张海苔，铺上白寿司米饭;煎好的蛋皮卷放在手边备用。

把两个卷有辣米饭的小筒摆在铺了米饭的海苔中央，两个小筒中间放一个鸡蛋皮卷。

另外剩下的三个小筒扣在蛋皮卷的两侧和中间，海苔面朝外。

用手托起寿司帘，把铺了白米的海苔两端朝中间铺了小卷的地方靠拢。

待两端拢在一起的时候，用寿司帘卷紧，整形后切成小段即可。切时可用寿司帘卷着，只露出要切的部分，会比较容易切。

蛋皮卷的做法及注意事项

① 蛋液加盐调匀。锅热油少许，倒入薄薄一层蛋液，成形后用筷子顺势卷起成圆筒。我用的是方形锅，圆锅也可，做出来的蛋皮卷如果太长，用刀切成跟海苔同样的长短即可。

② 那五个小圆筒以及蛋皮卷都不要卷太粗，以免最后合起来的时候太粗，用一张完整海苔把它们卷合在一起的时候就会卷不过来了。如果一不小心做得实在太粗，用一张海苔皮实在难以卷住它们的话，也不能功亏一篑地放弃，可以在“缺口”处添一层寿司米饭，然后剪一块跟缺口大小差不多的海苔贴上去“打补丁”即可。