熏拌鸭肠
原料
鸭肠500克，辣椒丝、香菜段各20克。
调料
精盐、辣油、味精、白糖各适量，老汤1000克，料包1个（鲜姜、八角、砂仁、桂皮、丁香各少许），熏料1份（大米、白糖、茶叶各适量）。
制作步骤
1 鸭肠加入米醋和面粉揉搓均匀，洗去黏液，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冲净
2 锅中加入老汤、料包、精盐、味精、白糖烧沸，放入鸭肠，小火煮约25分钟至熟，捞出沥水。
3 熏锅置火上，撒上大米、茶叶和白糖，放上鸭肠，盖严锅盖，熏2分钟，取出鸭肠，切成小段，加上辣椒油、香菜段、红辣椒丝和香油拌匀即可。
