芫爆鱿鱼卷

芫爆　鲜香嫩滑

原料　水发鱿鱼400克，香菜梗段150克。

调料　葱末、姜末、蒜末各5克，精盐1/2小匙，味精1小匙，料酒2大匙，米醋1大匙，香油少许，植物油1000克（约耗100克）。

制作步骤

1　水发鱿鱼去头，去内膜，洗净，剞上麦穗花刀，再切成菱形片，入锅焯烫成卷，捞出沥水。2锅置火上，加入植物油烧至七成热，放入鱿鱼卷滑油，捞出沥油。

3　锅留底油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，放入鱿鱼卷、香菜段，加入调料炒匀，淋香油，装盘即可。