泡面：谁在打我？

方便面本来是日本人发明的，因为符合亚洲人吃面条的习惯同时兼具方便的性质，深受中国人喜爱，一时成为全民食品。虽然泡面并不健康，但非常简单的加工——只需热水，以及还过得去的口味，使得泡面成为中国的重要食品。统一和康师傅两家公司也因为抓住了方便面的机会，从小作坊发展成食品巨头。

但据统计，近五年以来中国方便面销量大幅下滑，统一和康师傅的方便面业务利润下降超过一半，两家公司从曾经的千亿元市值逐渐下滑，进入持续的衰退之中。看起来中国人不吃方便面是“消费升级”的体现，大家有钱了还吃什么方便面，方便面早晚要退出市场的，问题是为什么这么快？

秘密其实并不是务工人员减少或者是人们突然暴富，不然方便面的销量下降应该是逐渐的。但事实上方便面销量的逐渐下滑是从2013—2014年开始，我们观察到了一个与此线性相关的因素——高铁。由于全国高铁的普及，原来消费方便面最大的领域之一——火车，发生了变化。以前需要8小时的车程只需要4小时，原来需要卧铺的只需要硬座，完全不再需要在高铁上泡面了，吃完饭再上车是更好的选择。更是因为高铁不开窗，泡面味道大影响别人，高铁上也很少再卖方便面，高铁每年要运输几十亿人次，这里的泡面消费就基本消失了。铁路的提速竟然消灭了很大部分方便面的需求，这可能是方便面行业没想过的。

但是给方便面盖上棺材板的却是互联网——统一和康师傅想了一些办法，既然人们认为“消费升级”不愿意吃口味单一、缺乏营养的泡面，能否把泡面升级为15～20元，内有牛肉蔬菜的“豪华泡面”呢？或是推出方便米饭之类的类似产品，主打“懒得做饭”这部分市场，毕竟以前“懒得做饭”的人，也是泡面的主要消费市场。

现实却是互联网把“懒得做饭”这部分市场也消灭了。懒得做饭可以叫外卖，以前之所以订餐麻烦是因为缺乏菜单、不认识周边的餐厅、支付不方便……但有了百度外卖、饿了么这样的外卖平台，手机点菜，GPS定位，微信支付，等一会快递员就送饭上门，如果不想做饭就直接叫外卖，连泡面也省了。于是方便面行业的旅途和懒得做饭两个市场都被消灭，只有彻底走向灭亡。

看起来“早晚会死”的泡面，没想到死得这么快，死在完全没想到的事物上。