农家手撕菜

原料

大白菜-------100克

生菜---------75克

干豆腐-------50克

黄瓜---------50克

小葱---------30克

熟花生仁------25克

青椒---------20克

红椒---------20克

鸡蛋----------2个

调料

味精---------1小匙

鸡精---------1小匙

豆瓣酱-------3大匙

香油---------1大匙

植物油-------适量

制作步骤

1 大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜分别洗涤整理干净，沥去水分，用手撕成小片，放入容器中。

2 小葱洗净，切成3厘米长的段；黄瓜洗净，用刀背拍碎；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐调拌均匀，打散成鸡蛋液。

3 锅中加入植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至碎，加入豆瓣酱、味精、鸡精和适量清水烧沸，转小火炖5分钟至浓稠，淋入少许明油，出锅成鸡蛋酱料。

4 大白菜、干豆腐、青椒、红椒、生菜、黄瓜、小葱放入盆中，加入鸡蛋酱料调拌均匀至入味，码放在盘内，撒在压成碎粒的熟花生仁，再淋入香油即可。